|
|
Sardinas En Escabeche (gemarineerde Sardientjes)
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Spaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 8 personen
Ingredienten:
900 - 1000 gram kleine sardientjes, schoongemaakt maar met de kop eraan, zout, bloem om te bestuiven, 3/4 kop olijfolie, 6 teentjes knoflook gepeld, 3/4 kop rode-wijnazijn, 3/4 kop droge witte wijn, 3/4 kop visbouillon, 2 blaadjes laurier, een snufje tijm, 6 peperkorrels, schijfjes citroen.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Bestrooi de visjes aan binnen- en buitenkant met zout en bestuif ze met bloem. Verhit 1/4 kop van de olie in een braadpan met 1 teentje knoflook en bak de sardientjes zachtjes tot ze bruin en gaar zijn. Schik de vis in een ondiepe schaal of casserole en gooi de knoflook weg. Verhit de resterende olie in de pan en fruit de overige 5 teentjes knoflook tot ze goudbruin zijn. Roer dan de azijn, wijn, visbouillon, blaadjes laurier, tijm, peperkorrels en zout door. Laat dit enkele minuten koken om de vloeistof een beetje te verdampen. Af laten koelen en over de vis schenken. Schik de schijven citroen erover (lekker royaal). Laat het gerecht afkoelen en zet minstens twee dagen weg in de koelkast. Op kamertemperatuur opdienen.
|
|
|